Lassée de la ratatouille, j'ai vogué sur le net et plus particulièrement sur le blog de Cléa (qu'Isabelle vous conseillait dans un de ses messages et que j'adore).
J'ai donc tenté la tarte tatin d'aubergines et je me fais un plaisir de vous transmettre cette recette:
pour la pâte:
140 g de farine
2 c à soupe d'huile d'olive
du sel
un peu d'eau
Une grosse aubergine ou deux petites
des tomates séchées
des pignons de pin (ou graines de tournesol à défaut)
herbes de provence
un peu de sucre
Couper les aubergines en rondelles et les cuire à la vapeur.
Faire la pâte: mélanger la farine et l'huile e t le sel puis ajouter peu à peu de l'eau (l'idéal est de le faire au robot) comme pour une pâte brisée.
Dans le fond d'un moule à tarte, étaler un peu d'huile et déposer du sucre roux (le fond doit être recouvert de sucre, l'équivalent de deux cuillers à soupe). Ajouter vos pignons pui les aubergines cuites, les tomates. Saupoudrez de sel et d'herbes de provence. Etalez la pâte et recouvrez-en les légumes.
Faites caraméliser le fond de votre moule sur le gaz en faisant bien tourner votre moule.
Enfournez au four à 180° pendant 40 à 45 minutes.
mangez chaud, accompagné d'une salade (d'Agnès bien sûr)
Bon il ne reste plus qu'à espérer qu'on aura des aubergines ce soir....
